焼き立てのご提供~ご予約について

当店の『ふらふわカステラ』は焼き立てでの提供をさせていただいております。

焼き立てのホールが完売となりました段階で、店頭でのお受付に限り、次回焼き上がり時間のご予約受付を行わせて頂いております。

ご予約方法について

ご予約については

・ご来店のうえお支払いをお済ませ頂いたお客様

という条件にてご予約を承っております。(2021.9/29ご購入個数制限は解除)

もちろん焼き立てがある場合は焼き立てを提供させていただきます。

またふらふわクリームとふらふわカップのご予約についても同様に上記の限りとなります。(これらもご予約個数制限はございません)

なおご予約後の待ち時間につきましては、徒歩20mの場所に位置します辻利茶舗京町本店のドリンクサービスチケットをお渡しいたしますので、よろしければ辻利茶舗でお抹茶一服お召し上がり下さいませ。

もちろん試飲のお茶をお楽しみ頂きながら、お待ちいただいても結構です。

ご不便をおかけいたしますが何卒よろしくおねがい申し上げます。

営業日カレンダーはコチラまで。

Fralito-Fwalito ITEMS

台湾カステラ

ふらふわカステラプレーン

ホールタイプ 750円

敢えて大判焼きではなく、ひとつひとつ型に生地を流し込んでじっくりと窯で焼き上げました。

特製のメレンゲが織りなす『ふわぁっふぁ』で『しゅわっしゅぁ』の魔性の食感をお楽しみください。

コーヒーや紅茶との相性ぴったり。生クリームやメイプルシロップやジャムを添えてお召し上がりいただくと一層美味しくお召し上がり頂けます。

※焼けた都度店頭にて提供させていただきます。

アレルゲン:乳、小麦、卵、はちみつ

ふらふわカップ

カップ入り 280

ころりひとくちサイズのブロックをカップに入れてみました。

生地と生地の間には隠し味のメイプルシロップを添え、北海道産の最高級生クリームをぐるりと巻いて仕上げた可愛くも美味しい食べやすいサイズのカップ入り。フォークもおつけしますのでカジュアルスタイルで食べ歩きにもオススメです。

生クリームが溶けてしまいますため、こちらは焼成後に一度冷蔵庫で冷やした生地です。ご注意下さい。

アレルゲン:乳、小麦、卵、はちみつ

ふらふわ クリーム

カットタイプ 280円

『ふわぁっふぁ』の『しゅわっしゅぁ』生地に当店特製の北海道産の最高級生クリームをたっぷりサンド。

なるべくたくさんのお客様にお楽しみ頂きたい自信作は、生産数量に限りがありますため、ホールをご所望のお客様にはご迷惑をおかけしますが、カット済の商品のみの販売とさせていただいております。

生クリームが溶けてしまいますため、こちらは焼成後に一度冷蔵庫で冷やした生地です。ご注意下さい。

アレルゲン:乳、小麦、卵、はちみつ

台湾水実茶

TAIWAN FRUIT TEA

ふらふわパッションクーラー @550

たっぷり果実の台湾水果茶(フルーツティー)

ふらふわパッションクーラーは、台湾産の百香果ことパッションフルーツの種と果実を中心に、キウイ、ストロベリーとマンダリンオレンジを100gちかく入れた、たっぷり果実の新感覚フルーツティです。

すっきりとした爽やかな甘さと程よい酸味が織りなすパッションフルーツの味わいをお楽しみ頂きながら、色鮮やかな果物をご満喫いただけます。

お好みで氷少なめなどの対応もさせていただきますので、ご要望に応じてスタッフまでお申し付けくださいませ。

ふらふわカステラ おいしさのヒミツ

「ふわぁっふぁ」と「しゅわっしゅぁ」と「しっとり」の共演、ふらふわカステラ。

おいしさのヒミツは、「ふわぁっふぁ」「しゅわっしゅぁ」が同時に共存されたうえに、焼けすぎていない雲のようなスフレ生地に仕上がっている点にあります。

じっくり丁寧に湯煎焼きを行うことで商品の底面は焦げ目どころか、きつね色にすらなっていない。

にも関わらず、ちゃんと中まで焼成された仕上げによって、極上の「しっとり」感を醸成。

これら3つのキーワードによってふらふわカステラの美味しさは構成されています。

Fralito-Fwalito

ふらふわカステラ みっつのこだわり

◆ こだわり ひとつめ ◆

🐝地元北九州、山田緑地のはちみつを使用🐝

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わたしたちのふらふわカステラは、地元北九州は山田緑地で採蜜された希少でかわいいニホンミツバチたちが育ててくれた純国産のはちみつを使用しております。

一般的なはちみつは、外来種であるセイヨウミツバチのはちみつがほとんどだそうです。

一方、北九州市の山田緑地で飼育されているミツバチは、『ニホンミツバチ』。

セイヨウミツバチと比べ、採蜜できる量が少なく、年に1度しか取り出すことができません。その希少性から市場にあまり出回ることのない「幻のはちみつ」とも言われています。

山田緑地には、ニホンミツバチの飼育に適した、シイやノイバラなどの植物が豊富。

採蜜した後には、数日間かけて垂れ落ちるのを待つ「垂れ蜜」という江戸時代から続く伝統的な手法で蜜を取り出すなど、手間暇をかけて作られたはちみつを分けていただきました。(ありがとうございます!)

この山田緑地のはちみつを使用し、地産地消、地元食材使用といった部分に少しでも寄与することで、地域の皆様に笑顔を作ることが出来ればと考えています。

◆ こだわり ふたつめ ◆

敢えて非効率に、敢えて手間をかけて焼成

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わたしたちのふらふわカステラのこだわりは、敢えて巨大な型で焼きあげるのではなく、個別の型でひとつひとつ型紙を入れて、ひとつひとつ生地の重さを計りながら手間暇かけて焼成している点にあります。

研究に研究を重ねた結果、ひとつひとつの型で焼成することで、生地の下半分にはしっかりと『しゅわっしゅぁ』とした目の詰まった食感を出しながらも、上半分は『ふわぁっふぁ』な生地を実現することに成功。

スフレのような『しっとり』さに加え、雲のようなふわふわ感を共存表現することが出来ました。

ようやくたどり着いたFralito-Fwalitoの『美味しい』は少し手間がかかりますが、皆様がふらりとお立ち寄りいただき、ふわりとした小さな幸せをお持ち帰り頂くことを目的に、日々焼成いたしております。

一方で少量生産しかできませんので、一日の生産、販売本数は100本程度の限定本数となりますことをお願い申し上げなければなりません。

申し訳ありませんが予めご了承下さいませ。

◆ こだわり みっつめ ◆

クオリティーコントロールは下地から

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ふらふわカステラ独特の『ふわぁっふぁ』で『しゅわっしゅぁ』の『しっとり』食感を導き出すための決め手は何といってもメレンゲにあります。

わたしたちのふらふわカステラは、メレンゲを作る際、メレンゲ密度を確認するため、メレンゲを計量カップに入れながらベストな比重(ひみつ)を細かく細かく細か~く何度も量りながら作っています。

また窯に入れる際の生地の温度が異なれば、当然に完成品の『ふわぁっふぁ』や『しゅわっしゅぁ』にも大きな影響を及ぼすことは言うまでもありません。

焼成直前の生地温度を検温し、その時その時の生地温度に応じたベストな焼成時間を調整してじっくりと焼き上げています。

天候、外気温や湿度、生地の密度、生地の温度。いついかなる条件下においても、品質がブレないような工夫とこだわり、クオリティーコントロールによって、皆様に『小さな幸せ』をお届け出来るよう努めます。

なんでゾウさんのロゴ?

✿赤いお花は小さな幸せ✿

Life is Sweets, Sweets is Life.

小さな幸せを見立てたお花を背中に乗せたゾウさんが、幸せを運んでくる。

「ふらりと」お立ち寄りくださったお客様に、「ふわりと」した『美味しい!』で小さな幸せを感じていただけるようなスイーツを提供させていただきたい。

こうした思いが詰まったロゴです。

象は、江戸時代長崎街道において、8代将軍吉宗がベトナムから象2頭の献上(享保の象)を受けています。

小倉宿のあった常盤橋のたもとにあるFralito-Fwalitoの前も、江戸時代には象が通過し、その姿を町衆は物珍しく見たことでしょう。

そのような地域歴史性を内包する意味で、ロゴは象をモチーフとしています。

七洋製作所、南蛮窯を使用

Fralito-Fwalitoのスイーツは、全国屈指の有名菓子店の御用達、工芸品ともいわれ七洋製作所の「南蛮」で焼成されています。

2018年にカンブリア宮殿でも紹介された、世界最高峰ともいわれる同社の窯の価格は他社の窯の2.5倍と大変高価である一方で、「驚くほど しっとり&ふっくらと焼き上がる」と全国のパティシエたちが憧れる窯でもあります。

多くのパティシエに支持される最大の理由は、窯の中の温度を一定に保つ驚異的な密閉性と、電気ヒーターをコンピュータ制御することで正確な焼成制御を可能にしているという点にあります。

さらに、職人が一度手動で焼き上げると、その温度変化を完全に記憶し、次から全自動で微妙な焼き加減を再現。

さらに石窯をも超越した密閉性に加え、特許技術を取得したオートダンパー技術(空気抜き)。

こうした窯の技術も使用した雲のような『ふわぁっふぁ』で『しゅぁっしゅぁ』の『しっとり』感の【ふらふわカステラ】は常に品質を保ち続けています。

※画像提供:七洋製作所様承認

Shop Infomation

店舗名 Fralito-Fwalito (ふらりとふわりと) 

営業時間 11:00~17:30(全品売り切れの場合早めに閉店)

定休日 お正月(1/1.2.3)とお盆(8/13.14.15)、その他HPやSNSにてお知らせ

お問合せ CONTACTページよりフォームにて

住所 〒802-0002 福岡県北九州市小倉北区京町2-1-23

Mail info@fralito-fwalito.com

電子決済 PayPay

営業日カレンダー

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